酿造指南

耐心的艺术：通过休息释放咖啡的全部潜力

新鲜烘焙的咖啡豆就像一支正在热身的交响乐团——它们的潜力尚未完全发挥出来。静置或排气是烘焙后咖啡发生转变的关键时期，影响其风味、香气和整体冲泡体验。 在烘焙过程中，咖啡豆会释放二氧化碳 (CO2) 和其他挥发性化合物。如果不让这些气体消散，它们会阻碍萃取，并导致冲泡不均匀。静置可使这一排气过程更加稳定和一致，从而产生更顺滑、更甜美、更均衡的咖啡。 理想的静置时间取决于多种因素，包括烘焙程度、咖啡豆来源和冲泡方法： 浅度烘焙的咖啡豆最好静置10-21天，因为这样会释放出更多的二氧化碳。这样可以充分散发出细腻的花香和果香。 中度烘焙的咖啡豆口感均衡，需要静置7-10 天。这段时间可以充分排气，同时保留其鲜明的酸度和甜度。 由于深度烘焙的咖啡豆二氧化碳含量较低，因此通常需要4-7 天的较短静置时间。这样可以防止咖啡豆浓郁的风味变得暗淡。 冲泡方法也起着一定的作用： - 浓缩咖啡采用加压萃取，需要较长时间的静置才能获得最佳的油脂和风味。 - 滤泡式冲泡方法（例如倒入式或滴滤式）可以处理稍微新鲜的咖啡豆。 试验是找到适合您特定咖啡和冲泡偏好的理想静置时间的关键。通过让咖啡豆静置，您可以充分发挥其潜力，揭开各种风味和香气的交响乐，从而提升您的咖啡体验。

研磨度：冲泡美味咖啡的秘诀

研磨度是冲泡咖啡的关键因素，会显著影响咖啡的最终口味和浓度。它就像一个守门人，控制着水从咖啡渣中提取风味的速度。掌握研磨度是释放您最喜欢的咖啡豆全部潜力的关键。 对口味和口感的影响：把咖啡渣想象成等待水释放的各种味道的集合。咖啡渣的大小决定了水能否轻易接触和提取这些味道。 粗磨：最适合法压壶和冷萃咖啡，这些大颗粒可以实现缓慢而温和的萃取，从而产生一杯口感丰富但透明度较低的醇厚咖啡。 中度研磨：适用于滴滤咖啡和手冲咖啡的多功能研磨，中等粒度在萃取速度和风味清晰度之间取得平衡，提供具有中等浓度和良好复杂性的圆润咖啡。 细研磨：非常适合浓缩咖啡，这些小颗粒可以快速萃取，从而产生浓郁而强烈的风味，并带有醇厚的咖啡因和油脂。 超细研磨：用于土耳其咖啡，这种粉状研磨可实现缓慢而浓缩的提取，从而产生浓烈而醇厚的咖啡。 为什么一致性是关键： 想象一下，每一份咖啡粉都是一个装满风味的宝箱。一致的研磨度可确保所有宝箱以相同的速度打开，和谐地释放宝藏。不一致的研磨度会导致一些宝箱打开得太快（过度萃取，导致苦味），而另一些宝箱打开得太慢（萃取不足，导致酸味）。一致的研磨度可打造一杯均衡而美味的咖啡，所有风味都散发出来。 选择您的研磨机：毛刺式研磨机是实现一致研磨的黄金标准。与刀片式研磨机不同，刀片式研磨机会不均匀地切碎咖啡豆，而毛刺式研磨机可以均匀地粉碎咖啡豆，从而产生一致的颗粒大小。购买具有可调设置的毛刺式研磨机，以根据您喜欢的冲泡方法进行完美研磨。 请记住，一台好的研磨机是值得的投资，它将提升您的咖啡体验并充分发挥您最喜欢的咖啡豆的潜力。通过了解研磨尺寸的细微差别并投资一台优质的研磨机，您将每次都能冲泡出美味而一致的咖啡。

释放咖啡的完整风味：冲泡温度的重要作用

冲泡咖啡的温度会显著影响最终咖啡的味道。这是一种平衡行为：太热，咖啡渣可能会过度萃取，导致咖啡苦涩。太冷，萃取不足，导致咖啡酸涩。 找到冲泡温度的最佳点对于充分发挥咖啡豆的潜力至关重要。不同的烘焙程度有不同的理想温度，以实现最佳萃取并凸显其独特的风味。 轻度烘焙的咖啡豆细腻而细腻，需要稍高的温度范围，即93-99°C (199-205°F)。这样可以萃取出细腻的花香和果香，而不会产生过重的苦味。 中度烘焙的咖啡酸甜平衡。建议冲泡温度为90-93°C (194-199°F)，以确保萃取和谐，展现咖啡的完整复杂性。 深度烘焙的咖啡以其浓郁浓郁的风味而闻名。为了避免过度苦涩并突出其固有的巧克力和焦糖味， 87-90°C (188-194°F) 的较低温度范围是理想的。 虽然这些是一般准则，但我们鼓励在这些范围内尝试冲泡温度。每颗咖啡豆都是独一无二的，个人喜好也各不相同。通过微调冲泡温度，您可以找到适合您味蕾的完美平衡，并充分发挥您最喜欢的咖啡的潜力。

平板滴滤器：均衡、美味的咖啡指南

使用平板滴滤器解锁咖啡风味 如果您是咖啡爱好者，您可能听说过手冲咖啡。在这种方法中，平板滴滤器可提供独特的冲泡体验，带来一系列令人愉悦的风味。让我们深入了解这些滴滤器的特殊之处、您可以期待的口味，以及如何使用我们的标准 Lucky Coffee 配方冲泡一杯美味的咖啡！ 什么是平板滴头？ 平板式滴滤器，例如 Kalita Wave、Origami、April 和 Orea 咖啡机，具有独特的平底，底部有一个或多个小孔用于排水。这种设计不同于锥形滴滤器（例如经典的 V60），后者只有一个较大的孔。平板形状为咖啡萃取创造了不同的环境。 平板床的优势：品味与技术 均衡的口味： 平板式滴滤壶以制作出甜度、酸度和醇度均衡的咖啡而闻名。这种形状可使水流均匀地流过咖啡渣，从而实现一致的萃取。 酝酿宽恕： 与锥形冲泡器相比，这些滴滤器更宽容一些。水流略有限制，即使您的倒水不是非常精确，也有助于防止沟流（不均匀萃取）。 选择咖啡豆（推荐） 烤： 以轻度至中度烘焙为目标。这可以保留咖啡原产地的独特特征。 起源： 探索世界！尝试果味浓郁的埃塞俄比亚咖啡、色泽鲜艳、口感多汁的肯尼亚咖啡、绝世珍品艺妓咖啡或口感均衡的哥伦比亚/中美洲精选咖啡。 尝试一下我们系列中的以下咖啡： 哥伦比亚水洗咖啡：这些咖啡具有经典的明亮酸度和甜度，在过滤咖啡中尤为出色。 埃塞俄比亚天然咖啡：采用这种方法，埃塞俄比亚咖啡的天然果香和花香将得以充分展现。 平板滴滤器：核心配方——这是幸运咖啡俱乐部的首选配方。 剂量： 15克咖啡 屈服： 240克水冲泡比例： 1:16 研磨： 中等（如粗食盐） 水温： 94°C/201°F（刚沸腾） 过滤器：平板纸质过滤器（我们推荐 Sibarist 或 Kalita...

解锁风味：您的 V60 咖啡冒险从这里开始

嗨，咖啡伙伴们！准备好揭开您最喜欢的咖啡豆中隐藏的惊人风味了吗？V60 是您值得信赖的好伙伴，可为您冲泡一杯明亮、均衡的咖啡，凸显这些咖啡豆的所有优点。我们分享了我们的常用配方，它很容易掌握，不需要咖啡师学位。准备好享受美味一致的效果，以及一些提示，帮助您找到最适合您味蕾的烘焙和产地。 为什么我们喜欢V60 口味清晰度： V60 让您的咖啡的真正本质得以彰显。 适合初学者： 这种方法很宽容，而且很难搞砸。 多功能性： 可与多种咖啡搭配，带来无尽的风味探险。 选择咖啡豆（推荐） 烤： 以轻度至中度烘焙为目标。这可以保留咖啡原产地的独特特征。 起源： 探索世界！尝试果味浓郁的埃塞俄比亚咖啡、色泽鲜艳、口感多汁的肯尼亚咖啡或口感均衡的哥伦比亚/中美洲咖啡。甚至还有奇异的品种，例如艺伎、锡德拉等。 尝试一下我们系列中的以下咖啡： 哥伦比亚水洗咖啡：这些咖啡具有经典的明亮酸度和甜度，在 V60 中熠熠生辉。 埃塞俄比亚天然咖啡：采用这种方法，埃塞俄比亚咖啡的天然果香和花香将得以充分展现。 V60：核心食谱——这是 Lucky Coffee Club 的首选食谱。 剂量： 15 克咖啡产量： 240 克水（约一杯） 冲泡比例：1:16 研磨度：中细（如食盐）水温： 94°C/201°F（刚沸腾） 过滤器：锥形纸质过滤器（我们推荐 Abaca...

V60 滤泡咖啡配方：Tetsu Kasuya 的 4:6 方法

冲煮出完美清澈平衡的咖啡的秘诀是什么？世界咖啡冲煮大赛冠军 Tetsu Kasuya 给出了答案。深入了解他的独特技术，探索咖啡风味的全新维度。 背景： Tetsu Kasuya 凭借这一创新的 V60 方法赢得了 2016 年世界冲煮大赛冠军。 技术： 比例： 20g:300g（咖啡：水） 迅速浇注：将水分成 40% 和 60%，分别快速浇注，以达到均匀饱和。 粗磨：比传统的 V60 研磨更粗，以促进更快的提取时间。 使用 4:6 方法控制风味和浓度： 前 40% 的水： 将其分成两次倒出。 第一次倒出的酒量较大，可以强调亮度（酸度）。...