使用平板滴滤器解锁咖啡风味
如果您是咖啡爱好者，您可能听说过手冲咖啡。在这种方法中，平板滴滤器可提供独特的冲泡体验，带来一系列令人愉悦的风味。让我们深入了解这些滴滤器的特殊之处、您可以期待的口味，以及如何使用我们的标准 Lucky Coffee 配方冲泡一杯美味的咖啡！
什么是平板滴头？
平板式滴滤器，例如 Kalita Wave、Origami、April 和 Orea 咖啡机，具有独特的平底，底部有一个或多个小孔用于排水。这种设计不同于锥形滴滤器（例如经典的 V60），后者只有一个较大的孔。平板形状为咖啡萃取创造了不同的环境。
平板床的优势：品味与技术
- 均衡的口味： 平板式滴滤壶以制作出甜度、酸度和醇度均衡的咖啡而闻名。这种形状可使水流均匀地流过咖啡渣，从而实现一致的萃取。
- 酝酿宽恕： 与锥形冲泡器相比，这些滴滤器更宽容一些。水流略有限制，即使您的倒水不是非常精确，也有助于防止沟流（不均匀萃取）。
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选择咖啡豆（推荐）
- 烤： 以轻度至中度烘焙为目标。这可以保留咖啡原产地的独特特征。
- 起源： 探索世界！尝试果味浓郁的埃塞俄比亚咖啡、色泽鲜艳、口感多汁的肯尼亚咖啡、绝世珍品艺妓咖啡或口感均衡的哥伦比亚/中美洲精选咖啡。
- 尝试一下我们系列中的以下咖啡：
- 哥伦比亚水洗咖啡：这些咖啡具有经典的明亮酸度和甜度，在过滤咖啡中尤为出色。
- 埃塞俄比亚天然咖啡：采用这种方法，埃塞俄比亚咖啡的天然果香和花香将得以充分展现。
平板滴滤器：核心配方——这是幸运咖啡俱乐部的首选配方。
- 剂量： 15克咖啡 屈服： 240克水冲泡比例： 1:16
- 研磨： 中等（如粗食盐） 水温： 94°C/201°F（刚沸腾）
- 过滤器：平板纸质过滤器（我们推荐 Sibarist 或 Kalita 品牌），冲洗干净
你需要：
- 平板滴头
- 平板过滤器
- 15 克现磨咖啡（中细研磨，如食盐）
- 240 克热水（刚沸腾，约 205°F / 96°C）
- 计时器
- 规模
- 水壶（最好有鹅颈壶嘴）
循序渐进指南
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准备：用热水冲洗滤纸。这样可以去除纸味，并预热咖啡机。倒掉冲洗水。
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添加咖啡：将滴滤器放在秤上。添加研磨咖啡并轻轻摇晃以形成水平面。将秤去皮（归零）。
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绽放：启动计时器。慢慢地将约 30 克的水以打圈的方式倒在咖啡渣上。这可使咖啡释放气体（绽放）约 30 秒。
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主要倒咖啡：继续缓慢、稳定地倒咖啡，力求均匀地浸透所有咖啡粉。尽量在计时器规定的 2:30 左右完成倒咖啡。
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等待并享用：让水完全流出。总冲泡时间约为 3-3:30 分钟。取下滴滤器，倒入美味的咖啡，然后品尝结果！
尖端：
- 研磨事宜： 如果冲泡时间太快（研磨粗）或太慢（研磨细），请稍微调整研磨。
- 实验： 尝试不同的咖啡、烘焙程度甚至水温，找到适合您口味的完美组合。
- 滤网问题：虽然平板咖啡机可以使用各种滤网形状，但它们是为特定的平底纸质滤网设计的。这些滤网与咖啡机的形状相匹配，通常具有脊状或波浪状以促进气流并防止它们粘附在滴头壁上。这可确保均匀分布水以实现最佳萃取效果。不同的纸质滤网会产生不同的口味。